Il Fenicottero appartiene ad una delle più antiche famiglie di uccelli del mondo, risalenti ad oltre 50 milioni di anni fa.

I fenicotteri nidificano esclusivamente in colonie piuttosto numerose: è stato scoperto infatti che gli individui iniziano le parate nuziali solo se in presenza di numerosi esemplari della stessa specie.

Nel bacino del Mediterraneo la gran parte della popolazione è concentrata nel settore occidentale benchè gruppi di centinaia e talvolta migliaia di individui vengono segnalati anche in Turchia, Grecia e Egitto.

Il colore delle penne dei fenicotteri è dovuto alla presenza di particolari sostanze organiche:

La dieta è a base di invertebrati acquatici:

I fenicotteri sono certo più famosi per il bellissimo piumaggio che per la loro voce. In volo gli uccelli emettono spesso un verso che ricorda quello delle oche, basso e nasale.

I fenicotteri volano sempre in formazione anche se la forma varia dalla tipica V a lunghe file ondeggianti.

La vista di un gruppo in volo al tramonto su uno stagno, rosa contro rosa, è uno spettacolo indimenticabile.

ma la minaccia più grave per il fenicottero è la distruzione del suo habitat:

è per questo che nel corso degli ultimi anni è stata sviluppata una strategia internazionale per la sua conservazione.

Le Saline diventavano Riserva Naturale dello Stato (D.M. 10.10.1977) e quindi zona umida di valore internazionale (D.M. 30.05.1979) ai sensi della Convenzione di Ramsar (Iran 1971), in ragione della notevole importanza faunistica assunta.

Queste saline sono oggi le più grandi d'Italia e, grazie alla protezione assicurata dal Corpo Forestale, ospitano un gran numero di specie di uccelli, spesso in quantità impressionanti soprattutto durante l'inverno o durante le migrazioni, quando grandi contingenti di animali si spostano dalle principali aree di nidificazione nord europee e balcaniche per svernare nei quartieri africani e sud Europei e viceversa.